零污染无添加 万能野菜来袭-凯发k8娱乐app
2017年
2013-11-01 22:48 点击次数 :次

  导语:野菜,听起来虽然是廉价货,但实际上却是采集了天地间灵气,汲取了日月精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌,还成为了很多人的心头好,那种味道,难以忘怀!

  探秘现场:七彩云南大酒楼探秘美食:野菜饼、七彩冰糕

  file 档案

周国聪

  大厨:周国聪 性别:男

  七彩云南大酒楼主语城店行政总厨。了解云南独特的文化,对云南饮食的特色更是了如指掌,做出的菜肴都充满了云南风味,立志于让更多的人可以品尝到云南的特色美食。

嶠是山喬

  领队:@嶠是山喬 性别:女

  入门级美食记者,爱吃但是很少自己动手,是个只会吃不会做的小吃货。多次探访星级酒店后厨后,对烹饪产生了极大的兴趣,准备偷师成功后回家大显身手一番。

  野菜饼

野菜饼

  野菜的种类那是多了去了,喜欢的人对它爱不释手,而不喜欢的人对它嗤之以鼻,荠菜就身在这其中。荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜算得上是野菜中味最鲜美的,虽然还是有种奇怪的味道,但是让人很容易接受,尤其是做成薄饼后,与苏籽的味道融合,香气逼人。

  原料

原料

  1.荠菜末40克 2.苏籽10克 3.面粉15克 4.生粉5克 5.黏米粉10克 6.糯米粉20克 7.鸡蛋1个

  辅料

  味精、盐、水

  做法

做法

  1.将面粉、糯米粉、黏米粉、生粉、味精、盐和鸡粉混合在盆内;

  2.加入鸡蛋和水调浆;

  3.加入荠菜末和苏籽,充分搅拌;

  4.待锅热后,在锅内刷一层底油;

  5.舀一勺面糊浆下锅;

  6.待成型后不断摇晃,并翻面;

  7.煎4~5分钟,表面微微金黄即可。

  七彩冰糕

七彩冰糕

  野菜虽然营养丰富,但是仍然摆脱不了那种微微的苦味,味道虽好,但对甜的向往此刻已经飙升到了极点,七彩冰糕就隆重登场了。原料简单,却个个都是硬货,一番冷藏之后,有一种冰淇淋的口感,虽称不上入口即化,但绝对别具风味。

  原料

原料

  鸡蛋 20个、核桃仁1200克、糖粉900克

  辅助工具

  搅拌器

  做法

做法

  1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,取大约700克蛋清;

  2.将蛋清打发;

  3.将打发的蛋清与糖粉混合,打发;

  4.把核桃仁加入其中,充分搅匀;

  5.把上述搅拌好的糊糊倒入烤盘中,抹平;

  6.放入烤箱中140℃左右烤90分钟;

  7.从烤箱中拿出后,稍微冷却后放入冰箱中,待完全冷却后即可。

  偷师笔记

  荠菜和苏籽其实真的是可以在我们生活的周围发现的,有些路边的植物就是这些野菜,只是我们并不认识,但是老一辈的人可能都认识,我们并不提倡真的到周围的植物里去寻找野菜,只是想证明野菜食用起来也是有好味道的。制作面糊的过程其实并不难,重要的是下锅煎的过程,想要出锅时有个好卖相,,就一定要时刻关注着,这才是关键。

  成品搜索

  七彩云南大酒楼(主语城店)

  彩云之南,高山之国,大水之邦,既有盖世美景,又得山珍佳肴,然而山珍虽养,难称全面,所以七彩云南创造性提出“山海相融,食和至尊”的餐饮理念。七彩云南大酒楼作为“中国食用菌餐饮名店”,在野生菌的保鲜、烹调技术等方面也都走在了全国餐饮行业的前列。

  地址:海淀区首体南路9号主语国际大厦3号楼1楼

  电话:88426988

  (文/李婧峤 图/郝磊)

(责任编辑:好日子)
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